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Quais verduras e legumes são mais benéficos quando cozidos?

Alguns vegetais oferecem mais vantagens quando passam por aquecimento, seja cozido ou no vapor. A cenoura é um é uma delas.
Isso porque o betacaroteno, por trás daquele tom alaranjado, é mais absorvido pelo organismo quando o alimento é cozido ou passa pelo vapor. O tomate cru, em saladas e sucos, preserva suas vitaminas.

Mas, para usufruir do licopeno, nada melhor do que apelar para os molhos, porque a oferta desse pigmento para o corpo aumenta quando o fruto é submetido ao calor.
Outros que também berinjela, o espinafre e o aspargo. Só não vá fritá-los ou banhá-los numa panela de óleo. Evite salgar demais também.

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